Petites mais puissantes, elles sont invisibles à l’œil nu, ne pèsent rien dans l’assiette… et pourtant, sans elles, rien ne fonctionne vraiment bien. Les vitamines sont des molécules indispensables à notre équilibre. On les appelle essentielles car notre corps ne sait pas (ou très peu) les fabriquer, et nous devons donc les puiser dans notre alimentation. Après un jeûne, elles reprennent toute leur importance pour soutenir le retour à l’alimentation, en douceur et en vitalité.
Voici un tour d’horizon des principales vitamines, leurs bienfaits… et où les trouver naturellement.
Vitamine A – Pour les yeux et la peau
🔸 Rôle : essentielle à la vision (surtout nocturne), au renouvellement cellulaire, à l’immunité et à la santé de la peau.
🔸 Sources :
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Foie de morue, foie de volaille
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Œufs
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Beurre, lait entier
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Carottes, patates douces, potiron, épinards (sous forme de bêta-carotène, précurseur de la vitamine A)
💡 Le bêta-carotène se transforme en vitamine A dans l’organisme, avec une efficacité renforcée en présence de bonnes graisses.
Vitamines du groupe B – L’énergie et le système nerveux
Ce sont plusieurs vitamines regroupées sous une même lettre. Chacune a sa mission spécifique, mais ensemble, elles forment une équipe indispensable à la production d’énergie, au fonctionnement du cerveau et à la santé de la peau, des cheveux et du système digestif.
B1 (thiamine)
🔸 Rôle : métabolisme des glucides, système nerveux.
🔸 Sources : levure de bière, graines de tournesol, céréales complètes, porc.
B2 (riboflavine)
🔸 Rôle : production d’énergie, santé des yeux et de la peau.
🔸 Sources : lait, œufs, abats, légumes verts.
B3 (niacine)
🔸 Rôle : métabolisme énergétique, peau, système nerveux.
🔸 Sources : volaille, poisson, légumineuses, céréales complètes.
B5 (acide pantothénique)
🔸 Rôle : synthèse des hormones, cicatrisation.
🔸 Sources : jaune d’œuf, avocat, champignons, graines.
B6 (pyridoxine)
🔸 Rôle : métabolisme des protéines, humeur, système immunitaire.
🔸 Sources : banane, pommes de terre, poisson, volaille.
B8 (biotine)
🔸 Rôle : santé des cheveux, des ongles, peau, métabolisme des graisses.
🔸 Sources : jaunes d’œufs, amandes, levure de bière.
B9 (folates)
🔸 Rôle : renouvellement cellulaire, grossesse, système nerveux.
🔸 Sources : légumes verts (épinards, mâche, brocolis), légumineuses.
B12 (cobalamine)
🔸 Rôle : fabrication des globules rouges, système nerveux.
🔸 Sources : exclusivement d’origine animale : viande, poissons, œufs, produits laitiers.
👉 Supplémentation nécessaire pour les végétaliens.
Vitamine C – Coup d’éclat et coup de fouet
🔸 Rôle : antioxydant puissant, soutient le système immunitaire, favorise l’absorption du fer, aide à la synthèse du collagène.
🔸 Sources : fruits (kiwi, agrumes, fraises), légumes (poivrons, brocolis, persil, choux crus).
💡 Elle est sensible à la chaleur et à la lumière : à consommer de préférence crue et rapidement après récolte.
Vitamine D – Le soleil dans notre corps
🔸 Rôle : régulation du calcium, os solides, immunité, humeur.
🔸 Sources : essentiellement synthétisée par la peau exposée au soleil. Quelques sources alimentaires : foie de morue, poissons gras (sardines, saumon), œufs.
👉 En hiver ou en cas de faible exposition, une supplémentation peut s’avérer utile.
Vitamine E – L’antioxydant protecteur
🔸 Rôle : protège les cellules du stress oxydatif, bon pour la peau et le cœur.
🔸 Sources : huiles végétales (germe de blé, tournesol), oléagineux (noisettes, amandes), avocat, épinards.
Vitamine K – Coagulation et solidité osseuse
🔸 Rôle : elle joue un rôle crucial dans la coagulation du sang et dans le métabolisme osseux.
🔸 Sources :
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K1 : légumes à feuilles vertes (chou kale, épinards, brocoli)
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K2 : produits fermentés (natto, fromages affinés)
Et pendant le jeûne, alors ?
Durant un jeûne bien mené, le corps met en pause le système digestif, recycle ses cellules, et puise dans ses réserves. Il ne reçoit plus de vitamines externes, mais limite aussi considérablement ses besoins. Il s’adapte.
👉 C’est au moment de la reprise alimentaire qu’il est essentiel de recharger les batteries : une alimentation vivante, colorée, variée, avec des légumes crus et cuits, des huiles de qualité, des graines germées… C’est là que les vitamines retrouvent toute leur place, pour prolonger les bienfaits du jeûne et accompagner le retour à l’équilibre.
En conclusion
Pas besoin de compléments sophistiqués si l’alimentation est riche, naturelle et diversifiée. Les vitamines sont partout dans les vrais aliments, dans les couleurs, les textures, la fraîcheur. Après un jeûne, elles sont comme des alliées bienveillantes qui nous aident à retrouver notre pleine vitalité.🍊🥬🌞 Chez Bien Dans Mon Jeûne, nous accompagnons cette phase de retour à l’alimentation avec attention et douceur, en mettant l’accent sur des repas simples, savoureux, riches en nutriments essentiels. Parce que bien jeûner, c’est aussi bien se réalimenter.
