Les oléagineux : des trésors nutritionnels… à réveiller avant dégustation 🌰✨
Amandes, noisettes, noix de cajou, de pécan ou du Brésil… Les oléagineux sont de véritables petites bombes nutritionnelles. Riches en bons gras, en protéines végétales, en fibres, en vitamines et en minéraux, ils s’invitent volontiers dans une alimentation équilibrée. Mais pour en tirer tous les bienfaits, un petit geste simple peut faire toute la différence : le trempage.
Pourquoi faire tremper ses oléagineux ?
À l’état brut, certains oléagineux contiennent des anti-nutriments, comme l’acide phytique. Cette substance se lie à des minéraux essentiels – le fer, le zinc, le calcium – et empêche leur bonne assimilation par l’organisme. C’est un peu comme si on consommait des aliments riches… sans pouvoir profiter de leur richesse.
C’est notamment le cas des amandes et des noisettes, souvent consommées crues ou en collation. En les faisant tremper plusieurs heures (généralement une nuit), on réduit significativement leur teneur en acide phytique. Résultat : une meilleure biodisponibilité des minéraux, une digestion facilitée… et des nutriments bien plus accessibles pour notre corps.
Une graine qui s’éveille
Mais ce n’est pas tout. Le trempage enclenche un processus de germination douce. C’est comme si on réveillait la graine : elle sort de son état de dormance, amorce sa transformation et booste son potentiel enzymatique et nutritionnel. En d’autres termes, elle devient plus vivante, plus active… et plus bénéfique pour notre santé.
Le matin, en jetant l’eau de trempage, vous remarquerez qu’elle est devenue trouble. Elle contient les impuretés et résidus d’acide phytique relâchés pendant la nuit. Ce petit rituel matinal est donc une bonne habitude à adopter pour profiter d’oléagineux à leur plein potentiel.
Et les autres noix ?
Certaines noix comme celles de macadamia, de pécan ou du Brésil sont moins concernées par cette problématique. Elles contiennent naturellement moins d’acide phytique, et leur richesse en bons gras rend le trempage moins impactant sur leur digestion ou leur assimilation. Pour autant, certains apprécient le trempage pour sa texture adoucie ou son effet légèrement germinatif.
En conclusion – Bien dans mon Jeûne 🌿
Chez Bien Dans Mon Jeûne, nous aimons rappeler que chaque petit geste compte. Tremper ses oléagineux, c’est un peu comme prendre soin de soi à un niveau subtil : un retour à des pratiques simples, naturelles, respectueuses de notre corps.
Même en dehors du jeûne, ces rituels du quotidien nous aident à cultiver une alimentation consciente et vivante, à l’écoute de nos besoins profonds. Que ce soit pour préparer une reprise alimentaire tout en douceur ou simplement pour offrir le meilleur à son organisme, le trempage fait partie de ces gestes précieux qui résonnent avec notre philosophie : retrouver l’essentiel, se reconnecter au vivant, nourrir autrement.
